◎喝咖啡的好處
現代醫學研究指出：咖啡中含有蛋白質、醣類、脂肪、水、纖維、維生素B2、菸 鹼酸及礦物質鉀等營養成分。此外咖啡還含有咖啡因、單寧、亞油酸、生物鹼等有益人體健康的成分。其中咖啡因的含量比茶葉高出二至三倍，會讓人精神振奮 的物質。咖啡濃郁的香味令許多人為其著迷，在沖泡的過程中，還可享受悠閒、 輕鬆的氣氛，更可以讓人放鬆心情，紓解壓力，達到消除疲勞的作用。此外，咖啡的特殊成分對身體還有以下的作用－
＊抗憂鬱－少量的咖啡可使人精神興奮，心情愉快，紓解憂鬱的心情。
＊控制體重－咖啡因能提人體消耗熱量的速率，一項研究現100豪克的咖啡
因(約1杯咖啡)，可加速脂肪分解，，能使人體的新陳代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。
＊促進消化－咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有 助消化。
＊利尿－可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。
＊止痛－咖啡因作為一個藥品時，可以增強某些止痛劑的效果。（可減緩偏頭痛）
＊增強身體敏捷度－咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員發揮較好的成績。
＊降低得膽結石的機會－最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝2~3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40%。
＊降低患腸癌或直腸癌的機率－咖啡含有天然抗氧化物。
此外，除上述喝咖啡對人體的好處外，另咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。
◎好喝的Coffee基本法則
＊新鮮＊僅可能使用新鮮的咖啡豆or咖啡粉
＊溫度＊沖泡咖啡有適當的溫度，水溫過高or過低均會影響咖啡的口味，最適
當的溫度為90~93℃，約為熱水沸騰熄火後，放置約1分鐘即為適溫。
（最佳飲用溫度85℃）
＊ 器具＊咖啡粉的粗細及量的多少，應配合沖泡器具作調整。
＊ 時間＊咖啡的好喝與否，重點在於浸潤時間，關係著咖啡的香醇與否，約30
秒的浸潤之後，咖啡濃厚的香味及甘味更能表現出來。
＊水的品質＊為了去掉自來水之氯化物，需使用沸騰後的水來沖泡，如果使用淨
水氣過濾後的水or礦迫水煮沸後來沖泡，則口感上會更佳。
◎ 簡易Coffee沖泡說明
＊ 金 銀粉＊
電動滴漏式咖啡機
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滴濾式萃取： 滴濾式沖泡咖啡的方式，基本原理是將磨好的咖啡粉以開水澆濕，然後讓一次流過的水將咖啡滴出來，通常若使用濾紙過濾的話，還會將咖啡中的膠質濾掉，所以濾出來的咖啡會清澈乾淨。 |
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滴濾式萃取的機器或方式：
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喝起來口感：以這種方式萃取出來的咖啡，色澤乾淨、明亮沒有雜味、口感較為清爽、但醇厚度(Body)會較為薄弱，適合單純喝黑咖啡的人。 |
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高壓式萃取： 高壓式沖泡俗稱為義式濃縮萃取，使用義式機器產生高壓的熱水，利用高壓的穿透力，萃取出一杯濃稠的咖啡液體。 |
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高壓式萃取的機器：
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喝起來口感：將濃縮咖啡調入牛奶，就是大家熟知的拿鐵~還可將以鮮奶打出奶泡做拉花，這一系列義式咖啡的變化，就是產生卡布奇諾、焦糖瑪奇朵...等等咖啡囉。 |
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濾泡式萃取： 濾泡式咖啡沖泡與滴濾式是差不多的方式，但過程中多一個浸泡咖啡粉的程序，因此，可想而知咖啡的口感風味會比滴濾式豐富些。 |
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濾泡式萃取的機器：
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喝起來口感：大致來說會較滴濾式口感上濃郁些，但還是得依真正使用的咖啡機器來做區別。 |
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