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壓力會使人老化得特別快，而且這種老化是全身性的。在古老的中國傳說曾提到，伍子胥過昭關，一夕之間頭髮全白，足見壓力的可怕。在2004年美國國家科學協會的一篇學術報告中，也曾指出長期處於高壓力狀態的人，老化會比常人快上9 ∼17 年。

壓力造成老化　連累「自律神經系統」和「內分泌系統」

由高雄榮民總醫院胃腸肝膽科主任許秉毅、高雄榮民總醫院營養師許慧雅合著《胃腸決定你的健康》新書中指出，壓力之所以會造成老化，主要是由於壓力會牽動人體的「自律神經系統」和「內分泌系統」。人體的自律神經分為「交感神經」和「副交感神經」，二者平時互相拮抗，達成生理平衡。當壓力到來時，交感神經會隨之興奮，使呼吸心跳加速，肌肉緊縮，血糖升高；此時，副交感神經會受到壓抑，其所管理的胃腸道功能也會受到抑制，因此胃腸蠕動會隨之減緩，唾液分泌也跟著減少。

此外，壓力也會促使人體的腎上腺分泌大量的腎上腺素，促使血管收縮，血壓上升，使血液集中到腦部、心臟和肌肉，以隨時應付各種突發狀況。不過，人體的「壓力反應」固然是對付緊急狀況所必須，可是如果壓力長期存在，交感神經持續興奮，便會造成體力透支、肌肉酸痛、全身倦怠、思考混鈍、失眠、腹脹、便祕、口乾、舌燥等問題，這就是一般所說的「慢性疲勞症候群」。

營養師：減壓飲食的小祕訣

以下是營養師推荐的「減壓飲食的小祕訣」，除了重視均衡飲食，攝取六大類基本食物之外，還有一些維生素也非補不可。

© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 減壓飲食的小祕訣建議補充維生素B群，主要包括全穀類食品如胚芽米…

1.注重均衡飲食：每日應攝取六大類基本食物。

2.補充維生素B群：維生素B群包含B1、B2 、B6 、B12 、菸鹼酸、生物素、泛酸及葉酸等。維生素B群缺乏時，容易出現疲倦、精神不集中等現象。維生素B群來源主要是全穀類食品如胚芽米、糙米、五穀雜糧、薏仁、全麥麵包，以及酵母、瘦肉、蛋、牛乳，以及新鮮的蔬菜、水果等。

3.攝取鈣與鎂：具有穩定神經的作用，每天喝1 到2 杯鮮乳就足夠一天鈣所需，其他如優格、優酪乳、起司、豆腐、小魚乾都是良好的鈣來源。鎂的食物來源有深綠色蔬菜、全榖類、乾果類、豆類。

4.攝取深海魚：改善抗壓性，深海魚油或魚肉富含EPA及DHA，是良好的omega-3不飽和脂肪酸食物來源。omega-3不飽和脂肪酸會保護腦神經細胞膜，使神經傳導更順暢，所以一星期最好吃3 ∼ 4次魚，每次2 ∼ 3兩。

5.多喝水：每天至少喝2000cc 以上的水來促進體內正常代謝，補充水分還是喝最簡單的白開水、礦泉水最好。

除了要補充「減壓飲食」，以下容易加重壓力的食物，也應該注意，勿過度攝取。

【加重壓力食物】

1.高油脂食物：漢堡、炸雞、薯條、披薩、冰淇淋等，及帶皮、油脂多的肉類。這些食物會讓頭腦變得遲鈍。

2.高鹽分食物：速食麵、洋芋片、香腸、火腿、熱狗、醃製、罐頭加工食品、醬料等，也都含有大量的鹽分，易使血壓上升、情緒更緊繃。

3.高糖食物：加糖果汁、飲料、汽水、甜餅乾、蜜餞及各式精製甜點等，易使血糖急遽上升又下降，而突然降低的血糖會引發心悸、緊張、焦慮等症狀。

4.含咖啡因食物：一旦過量，反而會干擾睡眠，造成焦慮不安，產生壓力，並會加速體內鈣質和維生素B群的流失。所以咖啡、巧克力、可可、茶、可樂等食品，還是適量為宜，咖啡一天不要超過3 杯。

5.菸和酒精：菸、酒都易加重壓力，要盡量避免。