綠生活科技

【華人健康網記者張世傑／台北報導】秋意濃，當令水果柿子，再度成為民眾口中耳相傳的「果中聖品」。中醫師指出，柿子不是只有香甜好吃而已，更有不少營養素，甚至還有解酒效果。對於脾胃虛弱、肺燥體質者，不僅生津止咳，還可補虛勞，但是，常腹瀉者則是不宜多吃。

天然解酒神器！中醫：酒前吃1顆柿子防宿醉

根據農委會資料，柿子依成熟果實能否自然脫澀，區分為：甜柿、澀柿兩大類，甜柿生長於海拔800~1,000公尺，澀柿主要分佈於500公尺以下平地丘陵。北部地區柿子種植品種有次郎柿、富有柿、石柿、牛心柿，盛產期為10月至12月。

柿餅口感甜脆　可入菜調理

在台灣，每當新竹九降風吹起，是黃澄澄柿餅的豐收季，柿餅遵循古法製作，經歷日曬、風乾、烘烤、揉捏等多道加工手續。不僅營養價值高且富含大量胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、鐵等礦物質，口感甜脆多汁。

柿子除了可以鮮食、當水果吃之外，經過加工之後，還可以製成現今視為養生佳品的柿餅，甚至可以入菜調理。而柿葉和柿果一樣含有豐富的丹寧酸，用柿葉來泡澡，具有很好的消菌、清潔、護膚等效果。

柿子（如圖）是果中聖品，從中醫食補經驗，具有解酒防宿醉效能。

新北市中醫師公會常務監事、中醫師沙政平指出，俗語說：「7月石榴、8月梨，9月柿子黃了皮」，道出9月開始就是柿子的產季，盛產於9~12月。近代人也會在過年時擺出柿子，象徵事(柿)事(柿)如意，討個好兆頭。

天然解酒法寶　吃硬不吃軟

從中醫傳統食補觀點，柿子是天然的「解酒神器」，自古具有解酒效果。而近年研究也發現，因為柿子裡有鞣酸以及高單寧酸，可以抑制酒精吸收，維他命C可以加速酒精排出體外，只是要「吃硬不吃軟」，硬柿子才有豐富的單寧酸還有鞣酸，可以加速身體代謝速度功能，緩解宿醉。

要注意的是，雖然柿子越硬越能解酒，成人1天最多2顆大約500克，一定要飲酒前吃才有效，不過，柿子絕非萬能的解酒神器，它只能抑制吸收，喝太多還是會醉，否則解了宿醉，但卻可能造成便祕，千萬不可小覷。

秋天果中聖品　柿子全身是寶

色澤紅艷的柿子和柚子、楊桃、菱角堪稱秋天4大天王，但若論用途之廣，柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅，甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各有食補療效。

根據《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。而柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時吃，因為柿子含有大量的鞣酸，鞣酸在胃內經胃酸的作用，就會沉澱凝結成塊留在胃中，不易消化。